三步骤开办茶餐厅
第一步：进行营业分析
对于第一次开茶餐厅加盟店的人而言，往往并没有直接的历史资料可供依循，因此投资者必需根据附近同行店面的营运状况，分析其目前的营业额、营业时间、高峰时段、座位数目、平均单价、交易次数、桌椅使用率、对本店的竞争影响比率、衡量当地的消费水平及高峰用餐时的营业额等，预估出本店的营业额。
在以营业额所作的损益平衡分析时，必须注意店内的费用产生项目：
固定成本部分
管理人员薪资、公用事务费用、办公用品费用、修缮保养费用、现金盈亏、杂项支出、税收、保险费、管理费。
变动成本部分
食品原料成本、包装成本、工作人员薪资、医疗费、市场广告费用、员工餐饮费用、制服费用、营运物料支出、加盟店权利金。
控制两项成本所能平衡营业额后的营收利润，考虑可接受的成长幅度及归还年限，是营运分析中不可缺少的指标。
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第二步：进行投资计划概算
假设投资的净利率必须至少为16%，而营业额的净利率必须为5%的情形下：
最低净利额/固定投资额*16%=总营业顿x 5%
总营业额/固定投资额=16%/5%=3.2（投资回转率）
平均来说，为了确保投资回转情形，第一年度的回转率应至少3次，也就是说第一年开业后营业额的三分之一是固定投资的界限。当然土地除了购买之外，租赁也是一种方式，每年租金约为地价的5%左右。在商场内租借场地开茶餐厅加盟店，各个商场做法不一，大部分是以抽成来计算。虽做法不一，但都必须考虑承租年限的风险性。
第三步：实际应用
1、铺租
价格取决于所在地段及面积，合同签订时间等。并不是好的地段一定有好的营业额，投资者可结合当地消费群体的饮食偏好考虑。
2、装修
取决于所需要的档次和风格，及所用材料等。可结合地址进行定位，符合宽敞明亮的特点。厨房装修应以卫生为主，结合方便厨师、工作人员操作，便于油烟、污水排放功能考虑。同时可以向租凭方了解店铺消防、排烟、下水的规范，进行合理布局。
3、设备
包括厨房和前台餐厅所需设备。设备需符合安全使用标准，以结实、耐用、经济为前提选购，各种档次的厨房设备价格都可从市场报价获取，购买时若是成批购买则还可获得优惠。
4、餐具
和餐厅装修环境和主题合理搭配，根据翻台率和餐桌数量进行统计。
5、劳动力成本
取决于餐厅的规模和人员分配等情况。可按不同人员的工资标准乘以人数来估算。各类人员的工资水平，在各劳动力市场都有平均工资标准可供参考。
6、原材料储备
储备预算根据菜谱来推算，可稍微多算，缺什么补什么。
7、固定开支预算
包括水、电、煤气、电话费和相关的管理费用。
8、注册资金
一般只需注册资金的1/3办理验资，有需要可找代办注册的机构协办。
9、不可预见开支预算
根据不同地区的情况而定，包括申办营业执照、卫生执照等。最好保证前三个月开支费用充足，方可保证餐厅的正常运行。
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2022-05-11 21:10:02
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