红糖馒头的具体做法
做法一
1、制作原料
中粉、全麦粉、红糖、碱粉、酵母粉、牛奶。
2、制作步骤
（1）将中粉270克（低粉和高粉混合比例为180:90），全麦粉30克，红糖（越黑越好）80克，碱粉1.5或2克，酵母粉4克，牛奶168克，一起加入搅匀后，和面至光滑面团。
（2）等面团发酵，面团涨大到两倍大或用手指插入有个清晰指印就发好了，如果小洞回缩说明还要继续发酵。如果整个面团回缩是发过头了，取出面团后再揉一会，压出里面的空气。可以等十分钟再整形，也可以直接分割。放入锅中。
（3）如果做馒头要反复擀压，然后擀开成大面片。做乡村馒头就在上面洒上一层红糖再卷起来切成馒头状。
（4）等到明显涨大再开火，水烧开后转为中火蒸十二分钟左右，这个要看做的大小，大的时间长一些。
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做法二
1、制作原料
红糖、面粉、酵母。
2、制作步骤
（1）红糖用热水融化，用筷子搅拌直到没有一点红糖颗粒为止，酵母用温水泡开。
（2）将红糖水和酵母同时倒入面粉中，用筷子搅拌成絮絮后，用手和成团儿。
（3）取出醒发好的面团，稍微揉几下就可以，切两半。揉成长条，再切成小段。
（4）用手掌下方轻柔小面团，最后用手戳成圆团就可以，然后放置几分钟。
（5）将馒头放入蒸笼，蒸20-30分钟就可以了。
红糖馒头如何做才松软
1、和面团时，可以稍微揉的时间长一点，这样吃起来更加的有嚼劲，在将其分成大小差不多大的小面团，揉成圆形，用刀在面团上划上十字型的花刀，再静放醒面20分钟。
2、在蒸屉上铺一张油纸，如果家中没有油纸，就在蒸屉上涂一层油，这样面团就不会黏在蒸屉上，并且蒸出的馒头更加香，再将醒发好的面团放在蒸屉中，加入些许的水在蒸锅中，将水烧开之后，放入红糖馒头，用大火蒸30分钟。
3、当馒头蒸好之后，一定不能够急着将锅盖揭开，需要关火之后再用余温继续焖3分钟，这样可以防止馒头遇冷回缩，蒸出的馒头就会更加的松软可口了。
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2022-05-11 21:20:57
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