手抓饼面团怎么和 如何储存手抓饼面饼

手抓饼面团怎么和

一、制作材料

面粉500克、食盐10克、植物油100克、五香粉5克、熟芝麻20克、水210克、鸡蛋1个。

该图片由注册用户"飲食养生記"提供，版权声明反馈

二、制作步骤

1、面粉500克，其中三分之一用开水烫熟，然后再面粉中加入鸡蛋1个，食盐5克。

2、开始和面，和面时不能一次将水加足，应先将面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子或手慢慢搅动。当面团，和成比饺子面微软的面团，捏起来比较软但不粘手即可。注意面团要软一些，这样才能保证口感，用开水烫面也是增加饼的宣软度，道理就像做面包的汤种一样，加入鸡蛋能保证饼既宣软又筋道，也可以不加鸡蛋。

3、盖上保鲜膜醒40分钟，中间揉上两次，揉到面团光滑。

4、碗中加入面粉80克、芝麻20克、五香粉5克、食盐10克

5、锅中加热大概100克植物油，可以加入适量花椒提味，加热到冒烟后晾一会后分次慢慢倒入碗汁；关键提示：一定要把热油晾一会，不然过高的油温会使面粉糊掉

6、醒好的面团分成自己喜欢大小的剂子撒上干淀粉，揉光揉圆。然后擀成薄面片，不能太厚也不能太薄，大概2毫米左右，厚了层次不分明，薄了包上油酥后容易烂掉

7、均匀的抹上油酥，开始叠罗汉，一层落一层。

8、将油酥面立起来，从一头卷起，边抻边卷，这样饼会更加的薄，最后剩上一点面皮。

9、把卷好的压在上边，这样也是防止油酥外漏，面团再醒上10分钟，这样便于擀成饼状

10、最后，把面团擀成饼就可以拿去电饼铛烙手抓饼啦。

如何储存手抓饼面饼

一、冷藏保存

如果你做好手抓饼面饼后，马上就想吃的话就放冷藏，冷藏后味道更加独特，保存的时候可以每个手抓饼之间加层保鲜膜或油纸，便于使用。

二、冷冻保存

由于手抓饼比较脆会更好吃，建议在做成面饼的时候，加上两层糖纸或保鲜膜，然后放入冰箱中冷冻，注意冷冻温度是-18℃。冷冻的话保存时间长点最好是不要太久，不宜超过1个月，手抓饼都是有保质期的。没做好的面团也可以放进冷冻室，因为没做好的面团里有油，所以你放心不会结冰，如果结冰说明可能是地沟油，你也别吃了。

本站推荐: 买得易 折扣信息 网上购物大全 买得易网 双鱼座 水瓶座 摩羯座 射手座 天蝎座 天秤座 买得易 折扣信息 双子座 狮子座 处女座 天蝎座 射手座 摩羯座 水瓶座 双鱼座 买得易 买得易网 网上购物大全 折扣信息 双子座 狮子座 处女座 天秤座 射手座 摩羯座

转载请注明出处。

2022-05-11 21:37:26