豆豉蒸排骨的做法大全
做法一
原料
肋排、豆豉、蒜茸、白糖、水淀粉、鸡精、料酒、生抽
具体做法
1、取一个器皿，倒入肋排、豆豉、蒜茸、白糖、料酒、生抽、拌匀，腌制5分钟左右，再加入水淀粉搅拌。
2、取一个盘子，上面倒上油，放入腌制好的肋排。
3、点火做蒸笼，开锅后将肋排上笼蒸60分钟即可。
该图片由注册用户"飲食养生記"提供，版权声明反馈
做法二
原料
特级肋排2根320克、豆豉2汤匙、红椒1只、葱1根、姜2片、盐1/4汤匙、白糖1/2汤匙、生粉1汤匙、油1汤匙、蚝油2汤匙、料酒1/2汤匙、清水3汤匙。
具体做法
1、排骨洗净斩块，加入腌料用手抓匀，腌制30分钟。
2、将豆豉剁成碎末；红椒去蒂和籽，洗净切成块；姜葱都切成末。
3、往排骨内依次放入豆豉、红椒块和葱姜末，充分搅拌均匀。
4、取一深盘，倒入豆豉排骨，摊平待用。
5、烧开锅内的水，放入豆豉排骨，加盖开大火隔水清蒸30分钟。
6、取出蒸好的豆豉排骨，洒上葱花，即可出锅。
小贴士
豆豉要尽量剁成碎末，这样豆豉排骨才会更入味；豆豉的份量不宜过多，否则成菜会过咸。 排骨要提前腌制入味，倒入豆豉拌匀后，便可下锅清蒸，可使排骨带有豆豉香味，又鲜美多汁。豆豉排骨可直接下锅，无需盖上保鲜膜，让水蒸汽滴入排骨内，使成菜汤汁变多，豉汁香浓，更好下饭。
做法三
原料
排骨500克、淀粉3汤勺、豆豉1汤勺、辣椒粉1汤勺、酱油2汤勺、糖1汤勺、绍酒1汤勺、葱5段、姜4片。
具体做法
1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。
2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。
3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。
小贴士
排骨要纯肋排，斩小一点香；豆豉和辣椒如果采用市场上买的风味豆豉代用也可；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。
做法四
原料
猪肋排500克、豆豉3汤匙、葱一段、姜一小块、大蒜5瓣、干辣椒5个、生抽1汤匙、料酒1茶匙、白糖1/4茶匙、鸡精1/4茶匙、盐1/4茶匙、油1汤匙。
具体做法
1、葱蒜姜切片备用，排骨洗净后，凉水下锅烧至水开后捞出，洗净浮沫。
2、锅中油约7成热时，下葱蒜姜、豆豉和干辣椒翻炒出香味。
3、葱蒜姜、豆豉和辣椒炒好后，倒入焯好的排骨中，加生抽、料酒、白糖、鸡精和盐一起搅拌均匀，腌制1-2小时左右。
4、口味淡的可以不用加盐，因为豆豉本身是有咸味的，口重的可以少量加盐。
5、腌好的排骨放入蒸锅中大火蒸50分钟即可。
做法五
原料
小排、豆豉、辣椒、蒜、葱、生抽、老抽、糖、生粉、麻油、油、水。
具体做法
1、豆豉切碎，蒜头切末。排骨洗净加老抽、生抽、糖、豆豉、蒜末腌制30分钟；
2、之后加生粉、麻油、油、水放入已经煮滚水的锅子隔水蒸20分钟。
3、最后撒上葱花即可。
做法六
材料
猪小排500克、食盐1/8小勺、姜3片、料酒1大勺、生抽1小勺、小葱3根、豆豉2大勺 白糖1小勺。
具体做法
1、肋排切长段放入容器后加入葱姜、料酒、生抽、盐和白糖。
2、将豆豉切成碎粒后倒入排骨中，把食材和调料充分搅拌均匀，腌制30分钟
3、将排骨均匀的铺放在蒸盘上，放入蒸箱，蒸箱按普通蒸模式，100度40分钟。
4、蒸好的排骨取出稍凉即可食用。
小贴士
干豆豉用刀略切碎再进行腌制，会使排骨更加入味；将所有调料加入排骨中后，最好用手将所有调料与排骨彻底抓匀以便入味；蒸制的时候一定要将排骨均匀的铺开，避免重叠，以免成熟度不一致。
做法七
原料
排骨750g、豆豉100g 辅料 大蒜4瓣、姜适量、料酒2勺、白糖1勺、生抽1勺、酱油1勺、盐适量、淀粉1勺、食用油1大勺。
具体做法
1、排骨斩成小块儿，泡十分钟去血水，洗净控水，姜蒜切碎，豆豉备好。
2、排骨装进盆里，姜、蒜、豆豉放进去。再加入料酒、白糖、生抽、酱油、盐、淀粉、食用油，拌匀，盖上保鲜膜腌制15分钟入味儿。
3、放入盘子上锅蒸，水开大火蒸25分钟左右，出锅。
做法八
原料
排骨500g、生姜5克、食盐3克、白砂糖8克、料酒1勺、豆豉1勺、蒜瓣2个、玉米粉2勺、水3勺、香菜、红辣椒、香葱各一小段。
具体做法
1、将排骨浸泡在清水中30分钟，过水几次，彻底洗净，静置，待其干。加入料酒、白砂糖、食盐。放入冰箱，腌3-4小时。
2、轻压豆豉，切碎大蒜和辣椒，混合玉米粉和水，做成淀粉水。
3、将玉米水倒在排骨上，撒上豆豉和大蒜。蒸锅中的水烧开后，放在蒸架上蒸40分钟左右。
4、整好后，上桌前撒上辣椒、葱花、香菜，美味的豆豉蒸排骨就完成了。
小贴士
将排骨汁淋在米饭上拌着吃味道会更好。
豆豉蒸排骨的营养价值
1、豆豉中含有很高的豆激酶，豆激酶具有溶解血栓的作用。
2、豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群，常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒（包括酒精毒）功能。
3、中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4、排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5、排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6、排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7、排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
8、豆豉蒸排骨具有和胃、除烦、祛寒的功效，并且对减少血中胆固醇、降低血压也有一定帮助。
本站推荐: 买得易 折扣信息 网上购物大全 买得易网 双鱼座 水瓶座 摩羯座 射手座 天蝎座 天秤座 买得易 买得易网 网上购物大全 折扣信息 狮子座 处女座 天秤座 天蝎座 射手座 双鱼座 买得易 买得易网 网上购物大全 折扣信息 双子座 巨蟹座 天蝎座 射手座 水瓶座 双鱼座
转载请注明出处。
2022-05-11 21:55:37
相关文章
精彩导读
热门资讯