扇贝怎么洗才干净
1、扇贝买回来之后，先用水浸泡一段时间，浸泡的目的是泡松扇贝壳子和扇贝肉的脏污。浸泡时，将扇贝全部放进一个盆子里 ，然后在水里加一点菜油。被菜油覆盖的一部分水会与空气隔绝，扇贝在水里会觉得缺氧，变会把身体伸出来呼吸，这样就达到了清洗的效果。如果想再干净的话就多换几次水。加菜油注意不要加太多，不然容易窒息死掉。
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2、如果你要留着扇贝壳，带壳子做料理，在浸泡过后，可以用牙刷将扇贝的外壳刷洗一下，防止外壳污染扇贝肉。
3、如果不需要贝壳，在浸泡过后，可直接用刀打开扇贝，将扇贝除被色肉之外的其他内脏泥沙等扣掉，然后用盐水浸泡两三分钟，再使用清水反复冲洗，直到手指在肉里摸不到沙子。
4、清洗扇贝时，吐出来的泥沙可能会被吸进去，为了防止这种现象，在浸泡时，可将扇贝放在滤水篓中，再将滤水篓摆在水盆上，使滤水篓保持四或五公分的距离，再进行清洗。如此，扇贝吐出来的沙就会沉落盆底，不会再被扇贝吸回去了。
5、为了完全去除沙子，可将清洗好的贝肉捞出。再把贝肉放入碗中，在碗中放入适量的生粉，用手轻轻搓洗贝肉，这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。
如何正确储存扇贝
1、鲜活的扇贝不适合放在冰箱长时间保存，最好用清水盛放，待扇贝吐尽泥沙后，尽快烹饪。如果实在需要保存，就先不要清洗扇贝，在其表面抹上盐，再用保鲜膜包住放在冰箱内冷冻保存，可保存较长时间，也可以拿冰块冰镇，这样能保存48小时左右，要不就放到水里，用加气泵打气，使其存活时间延长。
2、冷冻扇贝只能放到冰箱中冷冻保存，其鲜度非常容易下降，建议在一年之内食用。需要注意的是，冷冻扇贝虽然可以延长保存时间，但有些细菌在低温下依旧可以繁殖，所以不能长时间保存，否则解冻后会发现扇贝发黑，鲜度下降，营养价值也大打折扣。
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2022-05-11 21:57:29
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