火锅底料可以做麻辣香锅吗 怎么用火锅底料做麻辣香锅

一、火锅底料可以做麻辣香锅吗

火锅底料是可以用在麻辣香锅。但是味道没有真正的香锅味道好！建议还是选择正规的香锅底料做麻辣香锅味道更正宗！

如果要用火锅底料做麻辣香锅，放之前，最好能先把火锅料先炒一下，这样会更香，而且还能把火锅料本身 的"腥"味压一压，提升香味。

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二、怎么用火锅底料做麻辣香锅

做法一

材料：

鸡脯肉1条、猪肉100克、火腿100克、丸子4个、西葫芦1个(小)、藕约1/2节、土豆2个(小)。

八角、花椒、香叶、桂皮、草果、良姜、灯笼椒、辣椒、大葱、姜片、蒜瓣、青蒜各适量、麻辣火锅料3汤匙、食用油30克、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖1克、淀粉1汤匙、高汤1小碗(约50毫升)。

步骤：

1、将肉洗净切片，用淀粉抓均匀腌制5分钟。

2、西葫芦、土豆、藕洗净切片，焯水。一定要焯熟，青蒜洗净切段待用。

3、丸子切两半，火腿切片。

4、热锅凉油将火锅底料炒香待用。

5、重新放油将香料下锅翻炒，注意不要焯糊，小火将油炒得有香料味，下葱、姜、蒜、肉和炒好的火锅底料翻炒。

6、待肉炒的变色时下入焯熟的蔬菜，加高汤、料酒、生抽、白糖、青蒜入味。

知心絮叨：麻辣火锅的底料要先用油炒一下，这样味道比较香。

做法二

材料：

半斤基围虾洗净开背去虾线，半斤蛤蜊洗净，6个小章鱼洗净，1罐午餐肉取出对半切开后切1cm厚的片，半颗西兰花切小朵，1颗芹菜切5cm左右长条，5朵香菇切4分之1的块，1个土豆和1节藕去皮切1cm厚的片，1颗京葱斜切片，5瓣大蒜压碎去皮，10个新鲜腐竹，以及8个包心牛丸。

步骤：

1、热锅热油，170度中火将土豆片、午餐肉片炸至两面金黄捞出，基围虾炸至卷曲变色，壳看上去脆脆的捞出备用。

2、蛤蜊焯水，烫至开口捞出，西兰花用开水烫1分钟后捞出，小章鱼烫2分钟后浸冰水，让口感更Q弹。

3、热锅热油，将切好的京葱片，4片姜片和蒜末爆香后，放入半块麻辣味火锅底料，喜欢辣的再放20根干辣椒，炒出红油。

4、放入不容易熟的食材先翻炒出香味，加入1勺料酒、2勺生抽、2勺清水，少许糖和盐继续翻炒，5分钟后加入易熟的食材，比如腐竹，继续炒至熟后装盘。

5、撒上少许白芝麻和一小把香菜装饰。海鲜麻辣香锅完成！

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2022-05-11 22:31:56