芝士爆浆鸡排的做法
做法一：
主料：鸡排2块，芝士2片，鸡蛋1个，生粉1勺，面包糠适量。
辅料：生抽20ml，五香粉2g，盐2g，料酒20ml。
步骤：
1、主要原料集合。
2、鸡排从侧面横刀切开，不需要完全切断，保证一边是相连的。
3、用松肉锤敲打鸡排的正反面，把鸡排的肉质敲松。
4、敲好的鸡排，加入料酒，生抽，五香粉，盐，生粉，揉捏均匀，腌制20分钟左右。
5、腌好之后的鸡排，平铺开，将一片芝士对半折起，放入鸡排的一边，然后鸡排的另一半合起来。保证芝士不要漏出来。（以免油炸的时候渗漏出来）
6、之后将鸡排放入搅拌均匀的蛋液中，让其均匀的粘裹一层蛋液。
7、再放入面包糠中粘裹均匀。
8、平底锅中放入适量的食用油，烧至7成热的时候，将鸡排放进去油炸，炸制两面金黄即可。
9、捞出的鸡排，放入吸油的纸巾上，吸去多余的油脂，即可切块开吃。
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做法二：
食材：鸡胸肉500克、芝士片10克、鸡蛋90克、面包糠20克、玉米淀粉35克、油20克、料酒15克、生抽12克。
步骤：
1、鸡胸肉洗净去筋，对半切开，不要切断！松肉锤把鸡胸肉拍松。
2、加入生抽，料酒，姜片，盐，黑胡椒，抓拌均匀，让鸡胸肉每个地方都蘸上料汁。
3、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制半个小时入味，取出鸡胸肉，展开。把芝士片对折放在鸡胸肉中间的位置，对折鸡胸肉，盖住芝士片。
4、裹一层玉米淀粉，最后裹一层面包糠，裹一层蛋液。
5、热锅倒油烧至180度，鸡胸肉下锅油炸至两面金黄捞出，先中小火把鸡胸肉炸熟炸透。
6、大火把油烧热再复炸至表面酥脆，盛出稍晾凉一点可以切开啦~ 酥脆的很~爆浆鸡排完成啦！
做法三：
食材：鸡胸肉2块、生抽1勺、料酒1勺、姜片3片、黑胡椒粉1勺、芝士片2片、淀粉 适量、鸡蛋2个、面包糠适量、盐少许。
步骤：
1、食材准备。
2、鸡胸肉洗干净从中间切开，不要切断，用刀背敲打鸡肉，敲断纤维使鸡肉不柴。
3、加入盐，料酒。
4、加入胡椒粉，生抽。
5、加入姜片，抓匀腌制1个小时。
6、然后中间放一片芝士片。
7、再用牙签固定缝合好。
8、放入玉米淀粉里面滚一圈。
9、放入鸡蛋液里滚一圈。
10、再放入面包糠里滚一圈。
11、放入铺好油纸的烤盘。
12、放入200度预热好的东菱烤箱中，中层上下火，200度20~25分钟左右即可。
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2022-05-11 22:40:18
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