烧鸡是哪里的特产 烧鸡用的是公鸡还是母鸡 烧鸡是发物吗

一、烧鸡是哪里的特产

烧鸡是中国传统的美食佳肴，大部分烹饪方法是将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成，制成的烧鸡肉鲜味美、肥而不腻、烂而不散，深受大众喜爱，我国的烧鸡制作有四大名鸡的称号，分别是河南的道口烧鸡、山东的德州扒鸡、安徽的符离集烧鸡和辽宁的沟帮子熏鸡：

1、道口烧鸡

道口烧鸡是河南省滑县道口镇"义兴张"世家烧鸡店所制，制作技艺历代相传，形成自己的独特风格，道口烧鸡始于清朝顺治十八年，距今已有三百多年，用多种名贵中药辅以陈年老汤制作而成，制成的烧鸡色泽鲜艳体型如元宝，具有五味佳、酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻的特点。【道口烧鸡的做法>>】

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2、德州扒鸡

德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是一道传统的山东名吃，德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。德州扒鸡是由烧鸡演变而来，起源于公元1616年（明万历43年），1911年（宣统3年），韩世功老先生总结韩家世代的经验，制作出具有独特风味的"五香脱骨扒鸡"。德州扒鸡经久不衰，其原因在于选料要求严格和制作手艺精湛。【德州扒鸡的做法>>】

3、符离集烧鸡

符离集烧鸡是宿州市埇桥区的传统名菜，因原产于符离镇而得名。符离集地处苏、鲁、豫、皖四省交界处，符草生长茂盛，适合野鸡等飞禽栖息，符离集烧鸡的原料符离麻鸡就是由当地野鸡演化而来。在符离集制作和经营烧鸡的有百余家，其中以管、魏、韩三家烧鸡铺最出名。【符离集烧鸡的做法>>】

4、沟帮子熏鸡

沟帮子熏鸡起源于辽宁省锦州沟帮子地区，始于清光绪年间，距今已有近100年的历史。沟帮子是连接东北与关内的咽喉要道，来往列车上的旅客纷纷在此购买烧鸡，沟帮子烧鸡凭借其独特的风味驰名全国。

除了这四大著名的烧鸡以外，我国还有山东的齐家烧鸡，河南的开封烧鸡、郭家烧鸡，东北的曹家烧鸡等多种。

二、烧鸡用的鸡是公鸡还是母鸡

烧鸡用的鸡一般是公鸡，这主要是因为过去母鸡经济价值高，能下蛋，而公鸡的作用只是配种和司晨。因此，在古代的公鸡大多在肉质比较嫩的时候就被食用了，而母鸡则要下蛋，因此一般用来食用的都是老母鸡，烧制出来的口感较差，一般多用来炖汤。

三、烧鸡是发物吗

烧鸡是不是发物？这是许多嘴馋的小伙伴常问的问题，既想吃到美味的烧鸡，又担心因为吃到发物而导致身体不适。发物是生痰、发毒、助邪、生火的食物，实际上，烧鸡是不是发物要看它的原材料，一般公鸡属于发物，其体内的异体蛋白容易构成过敏源，普通人偶尔吃烧鸡是不会有太大影响的，不过如果在生病的时候吃会导致热症加重，引起炎症，导致皮肤过敏、瘙痒等病症，因此对于过敏体质者及生病人群是不建议吃烧鸡的，鸡肉也不建议过多食用。

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2022-05-11 22:53:53