烧鸡翅怎么烧才好吃 红烧鸡翅的做法窍门

一、烧鸡翅怎么烧才好吃

烧鸡翅是一道以鸡翅为主要食材的家常菜，味道咸鲜，美味可口，有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。烧鸡翅搭配不同的食材有不同的美味，常见的搭配有板栗烧鸡翅、毛豆烧鸡翅、胡萝卜烧鸡翅、土豆烧鸡翅、红烧鸡翅等，下面买购小编为您总结了一些烧鸡翅的做法：

1、板栗烧鸡翅的做法

原料：鸡翅、板栗、食、冰糖、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、植物油。

做法：

（1）蒜切半、姜切片、葱切断，鸡翅切成两段。

（2）锅中放水，水开后放入鸡翅焯水，焯完后捞出淋干水分备用。

（3）锅中放少许植物油，放入鸡翅小火慢慢煎至两面微黄，再放入蒜、葱、姜、花椒、八角和冰糖，翻炒至出香味。

（4）放入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，再放入板栗、开水没过食材，大火煮开后转中小火慢炖约30分钟。

（5）30分钟后如果锅内汁水仍比较多，可以开大火收汁；如果汁水不多，直接加盐调味即可盛出。

小贴士：板栗去皮比较麻烦，可以直接买去好皮的板栗，或者在板栗上切一刀，放微波炉高火三分钟或者放锅中煮五分钟，这样去皮比较轻松。

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2、胡萝卜烧鸡翅的做法

原料：鸡翅中、胡萝卜、姜、青椒、老抽、盐、食用油。

做法：

（1）鸡翅从中间剁开，胡萝卜去皮，切滚刀块，青椒切小块，姜切片待用。

（2）锅中放入适量食用油，下姜片煸炒一会后，放入鸡翅煸炒至冒油收缩，下老抽翻炒上色。

（3）放入胡萝卜，炒到胡萝卜也均匀沾上酱油时，往锅中加入足量温水，盖锅盖烧开。

（4）转小火，加盐调味，焖到胡萝卜软熟时（可以用筷子试），加入青椒，开大火收浓汤汁。

小贴士：胡萝卜不要切太小，厚片胡萝卜更容易熟；鸡翅提前划一些花刀，腌制片刻后再烧会比较入味。

3、毛豆烧鸡翅怎么做好吃

原料：鸡翅、毛豆、生抽、老抽、冰糖、八角、大葱白段、生姜、料酒、盐、味精、鸡精、胡椒粉。

做法：

（1）毛豆洗净备用，大葱一切二，生姜切片，鸡翅斩小块，加入盐、料酒抓匀腌制半小时到一小时。

（2）热锅倒入适量油，小火下八角爆出香味后下大葱、姜片爆香，再下鸡翅，改大火煸炒到鸡翅肉质紧实（中途分两次烹入料酒）。

（3）加入生抽、老抽、胡椒粉、冰糖、鸡精、味精以及能没过鸡翅的开水，转大火烧开。

（4）烧开后倒入压力锅压制，上汽十分钟，然后开盖倒回炒锅，下毛豆焖煮3分钟收汁即可。

4、红烧鸡翅怎么弄

原料：鸡翅、姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角、淀粉、盐、白糖、料酒、味精、醋。

做法：

（1）鸡翅用水煮熟，文火慢炖，加入葱、姜、花椒大料、盐少许，尖辣椒几个，炖熟后捞出控干。

（2）盐、白糖、料酒、味精和少许醋混合调成料汁。

（3）锅中放入适量食用油，油热后放鸡翅烹炸至金黄色，将调好的料汁均匀浇在鸡翅上，视情况可加少许水，用文火炖至入味（大概五分钟左右，视情况延长或缩短）。

（4）淀粉加水淋入锅中，然后装盘即可。

二、红烧鸡翅的做法窍门

鸡翅是连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多，相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，口感也更好，因此鸡翅中的价格一般比鸡翅尖和鸡翅根要贵，我们用来红烧的鸡翅选用翅中是最好的，翅根也可以，不建议红烧翅尖。

红烧鸡翅要先把鸡翅焯水除去血污，不然吃起来会有血水和异味；红烧鸡翅的颜色主要是糖色，糖色要炒得好看，可以先把锅烧热再加油，油烧热后再加糖，中火炒糖色，勺子不停的搅避免糊锅。

出锅前可以勾芡或者打明油，这样红烧鸡翅的颜色就更亮了。

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2022-05-11 22:54:11