正宗螺蛳粉有没有螺蛳 正宗螺蛳粉是哪里的特产

一、正宗螺蛳粉有没有螺蛳

螺蛳粉是柳州的一道特色美食，不过它虽然叫螺蛳粉，吃的时候确是吃不到螺蛳肉的，正宗螺蛳粉的汤底用石螺与猪筒骨、香料熬制而成，制作螺蛳粉时只用原汤，筒骨和螺蛳并不放入碗中，有螺味而不见螺，这才是正宗的柳州螺蛳粉。

许多人质疑螺蛳粉没有螺蛳未免有"挂羊头卖狗肉"的嫌疑，因此现在也有部分螺蛳粉店会提供加料服务，以前的加料多是猪脚、鸡脚、鸭脚、卤蛋、煎蛋、豆腐等食品，现在也提供加螺蛳肉的了，如果你想吃螺蛳肉，可以在点单时选择加螺蛳肉，不过正宗的螺蛳粉是没有螺蛳肉的。

二、正宗螺蛳粉是哪里的特产

对于喜爱螺蛳粉的朋友来说，螺蛳粉的起源地在哪应该都不陌生，正宗螺蛳粉起源于广西柳州，是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉，一碗正宗的柳州螺蛳粉要满足酸、辣、鲜、爽、烫这五个方面的风味特点。

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三、正宗螺蛳粉是什么样的

正宗螺蛳粉从汤头到米粉的选取再到配料都有着严格的要求，一碗正宗的螺蛳粉应符合以下要求：

1、汤头

汤头要用螺蛳加猪筒骨，小火细熬至汤头从清亮变成奶白色，正宗的螺蛳粉汤料吃完后嘴里是有微甜余味的，可以回味很久。

2、米粉

螺蛳粉用的米粉不是河粉，而是干切粉，正宗柳州螺蛳粉采用柳州特有的圆米粉，米粉可以有两种，一种是切粉，一种是现榨的圆条线粉。

3、配菜

螺蛳粉的配菜众多，其中的灵魂是酸笋，酸笋发酵产生的酸味比醋更醇厚一些，口感温和不尖锐，口感爽脆，还能感受到一丝淡淡的清香。除了酸笋以外，油炸的腐竹皮和花生不能少。

4、调料

辣油是螺蛳粉最重要的调料，不能只香不辣，也不能只辣不香，好的辣油应辣而不燥。

总的来说，正宗螺蛳粉的要求还是比较高的，出了柳州、桂林等地区，要想吃到一碗正宗的螺蛳粉还是比较困难的。

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2022-05-11 23:05:57