氧化漂白剂有哪几种 还原型漂白剂有哪些

一、氧化漂白剂有哪几种

漂白剂按照作用方式可分为还原性漂白剂和氧化性漂白剂两大类，其中氧化漂白剂是利用色素受氧化作用而分解褪色达到漂白目的的漂白剂产品。那么氧化性漂白剂有哪些呢？氧化漂白剂的种类有：

1、过氧化丙酮

过氧化丙酮是单体和线型二聚过氧化丙酮的混合物，通常用于食品加工中作为漂白剂、催熟剂和面团调节剂。过氧化丙酮是强氧化剂，具有类似过氧化氢的辛辣气味，应避免触及皮肤及眼睛。

2、过氧化氢

过氧化氢分子式为H2O2，是一种无色透明液体，微有刺激性臭味，俗称双氧水。过氧化氢分解生成的氧具有很强的氧化作用和杀菌作用，在碱性条件下作用力尤其强，常用于鱼糜、小麦粉、食用油脂、琼脂、蛋白、干酪等漂白及纸塑无菌包装材料杀菌。

3、二氧化氯

二氧化氯是世界卫生组织指定的A1级安全消毒剂，具有杀菌、消毒、除臭、漂白、保鲜等作用，用于食品工业可消毒保鲜原料，进行水处理及污水无害化处理。二氧化氯易溶于水，生成的二氧化氯水溶液受紫外线照射易分解，因此宜保存在低温的暗处。

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4、亚氯酸钠

亚氯酸钠分子式为NaCIO2，是用二氧化硫还原氯酸钠的硫酸酸性溶液得二氧化氯，再与氢氧化钠和过氧化氢作用而成的，其水溶液在酸性条件下具有稳定的漂白能力。亚氯酸钠是强氧化剂与酸、硫及其化合物、油脂及其他有机物接触会爆炸，因此应保存于冷暗处。

5、高锰酸钾

高锰酸钾分子式为KMnO4，为深紫色结晶，能在酸性溶液中缓慢分解放出氧，可用作生产酒、淀粉时的漂白剂，也可充当制造糖精、维生素C、苯甲酸等产品的氧化剂。

6、次氯酸

次氯酸类漂白剂就是我们常用的漂白液或漂白粉，其有效成分为次氯酸钠或次氯酸钙，在空气中与二氧化碳、水反应生成次氯酸和氯气，利用次氯酸的强氧化作用达到漂白效果。

二、还原型漂白剂有哪些

还原性漂白剂是利用色素受还原作用而褪色达到漂白目的的漂白剂产品，还原漂白剂释放氢原子，可使分子中所含发色基的不饱和键变成单键，从而使有机物失去颜色。还原漂白剂的种类有：

1、亚硫酸钠

亚硫酸钠有无水亚硫酸钠、结晶亚硫酸钠和偏重亚硫酸钠三种，具有强烈的还原性。由于亚硫酸钠呈碱性，适用于漂白后水洗的食品，水果、蔬菜等酸性食品如不调节pH是不能直接使用的。

2、二氧化硫

二氧化硫也称亚硫酸酐。分子式为SO2，在常温下是一种无色的气体，二氧化硫溶于水，一部分可与水化合成亚硫酸。

3、硫磺

硫磺为黄色或浅黄色晶粒、片状或粉末，其漂白方法是气熏法，可用于干果、干菜、粉丝、蜜饯类、食糖食品的漂白，通过破坏果片表面细胞促进干燥，并利用二氧化硫的还原作用，破坏酶的氧化系统，阻止氧化作用，使果实中单宁物质不被氧化而变成棕褐色。

还原性漂白剂大部分是亚硫酸类物质，是利用二氧化硫的还原作用达到漂白效果的，除了上述还有低亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、焦亚硫酸钾、连二亚硫酸钠等多种。

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2022-05-11 23:08:22