土蜂蜜保质期多长时间 土蜂蜜怎么保存比较好

一、土蜂蜜保质期多长时间

土蜂蜜并没有严格意义上的保质期，原因是土蜂蜜本身是糖的过饱和溶液且内部极高的渗透压对细菌等微生物有灭杀作用，加之土蜂蜜中富含的溶菌酶等天然抗氧化物质也能抑制和灭杀微生物，因此自然成熟的土蜂蜜在保存良好的前提下是没有保质期的，另外土蜂蜜作为食品销售时保质期一般都标注为2年或18个月。

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二、怎么判断土蜂蜜是否变质

土蜂蜜变质是蜂蜜发酵的原因，是蜂蜜中酵母菌大量繁殖，分解蜂蜜中的糖分，变成醋酸、酒精、二氧化碳和水的现象。由于有新物质的生产，所以变质后的蜂蜜会有以下表现：

1、蜂蜜会出现酸味。一般的蜂蜜品种不会有明显的酸味，即便有也只是微弱的酸味，而蜂蜜变质以后会有强烈的酸味。

2、蜂蜜变质后会有酒精味道。由于蜂蜜变质后有酒精的产生，所以有酒精的味道，其实蜂蜜大发酵如果控制好，发酵后的蜂蜜就是蜂蜜酒了，不过这有技术性，一般的蜂蜜是不能变成酒的。

3、蜂蜜有二氧化碳产生，所以蜂蜜变质会有大量的气泡，如果在瓶子里保存蜂蜜，蜂蜜就会出现涨瓶的现象，或者出现蜂蜜爆炸的现象。

4、蜂蜜变质以后会变得很稀。如果原本蜂蜜很浓稠，那么变质以后的蜂蜜就会变稀，主要是因为蜂蜜中的糖分都变为其它物质，另外蜂蜜发酵过程中有水产生所导致的。

小提示：土蜂蜜变质后不能再继续食用，否则可能引起腹泻等食物中毒，但若变质不严重则可隔水加热后尽快食用完。

三、土蜂蜜怎么保存比较好

1、土蜂蜜的包装最好是用陶瓷、玻璃瓶、无毒塑料瓶等非金属容器贮存，不能用铁容器。因为蜂蜜是属于弱酸性的液体，能与金属起化学反应，在贮存的过程中长期接触金属后，可能会发生化学反应。

2、土蜂蜜需密封保存，取用蜂蜜的工具洗净擦干，防止水分进入，蜂蜜中溶入水分易发酵变质。

3、土蜂蜜保存宜放在低温、避光、干燥、通风的环境下。

4、土蜂蜜在贮存过程中还应防止串味、吸湿、发酵、污染等，不得与有异味物品(如汽油、酒精、大蒜等)、腐蚀性的物品(如化肥、农药、石灰、碱、硝等)或不卫生的物品(如废品、畜产品等)同储存。

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2022-05-11 23:10:45