吊炉烧饼的做法步骤 吊炉烧饼的上炉技巧有哪些

一、吊炉烧饼的做法步骤

吊炉烧饼又称菏泽烧饼，是山东菏泽的特色烧饼，凭借制作精良、用料考究、外酥里嫩，香酥可口、外型美观等优势受到了许多食客的喜爱。吊炉烧饼的制作方法如下：

1、面粉与水混合，放入酵母和面，将面团多揉一会以确保面的劲道，和好的面放置在温暖处使面团发酵。

2、发酵好的面团擀成长方形，将面片折叠几次，折叠后再擀长，几次后擀成圆形，这样是为了起酥层。

3、在面饼上撒上一层油酥，然后折叠再擀成圆形，擀好后在四周用刀按一个方向划几刀，这样一是为了美观，二是方便烤熟，然后在面饼上撒一层芝麻。

4、在面饼底部轻撒一些水就可以上吊炉了，吊炉是用来制作吊炉烧饼的专用炉，一般都是用一口倒立的锅支起来的，将做好的面饼贴在锅上面。

5、加热吊炉，待面饼表面金黄即可出锅。

该图片由注册用户"荆湖酒徒"提供，版权声明反馈

二、吊炉烧饼的上炉技巧有哪些

吊炉烧饼要用专门的吊炉制作而成，这也是它的特色所在，因此要想制作出好的吊炉烧饼，就要选用好的吊炉，并掌握一定的上炉技巧：

1、古老的吊炉烧饼一般用的是土制的大炉炕，灶头瓦罐制作出的吊炉烧饼味道要大打折扣，真正做吊炉烧饼还是要用制作于高处的大土炕才行。

2、普通烧饼的制作是烧饼在上面，火在下面烤，而吊炉烧饼则恰恰相反，因此在制作时要先用火将炉烤热，然后将火炉吊起放入烧饼，上烧下烘制作而成的才是正宗的吊炉烧饼。

要想吃到正宗的吊炉烧饼，还是要找专门的烧饼店，如果对于味道要求不是很高的话，也可以在家里用瓦罐自制。

本站推荐: 买得易 折扣信息 网上购物大全 买得易网 双鱼座 水瓶座 摩羯座 射手座 天蝎座 天秤座 买得易网 网上购物大全 折扣信息 双子座 巨蟹座 狮子座 处女座 天蝎座 射手座 水瓶座 网上购物大全 双子座 巨蟹座 狮子座 处女座 天秤座 天蝎座 射手座 水瓶座 双鱼座

转载请注明出处。

2022-05-11 23:19:19