锅贴和生煎的区别是什么 生煎锅贴的做法

一、锅贴和生煎的区别是什么

很多卖生煎的店铺也会卖锅贴，但当你问起老板生煎和锅贴有什么区别的时候，可能老板也说不出个所以然来，因为锅贴和生煎的做法有一定的共同点，但是二者还是有一定区别的：

1、锅贴

锅贴是中国著名的传统小吃，属于煎烙馅类食品，全国各地的锅贴在形状方面有一定的差异，有的做成饺子形状，有的做成细长条状。锅贴在制作时一般是馅面各半，馅可带汤也可不带，制作好的锅贴底面呈深黄色，酥脆，不发面皮软韧劲道，过水过油馅味香美。

2、生煎

生煎可以说是土生土长的上海小吃，同样也是煎烙馅类食品，制作生煎要用半发酵的面粉包上鲜肉和肉皮冻，一排排地放在平底锅里油煎，在煎制过程中还要淋几次凉水；成品生煎包底部颜色金黄、硬香带脆，中间部分白色，软而松，肉馅鲜嫩带汁，咬嚼时还有芝麻或葱的香味。

由此可以看出，锅贴和生煎无论使食材还是制作过程，都有很大的共同点的，不过锅贴和生煎最大的区别就是在煎制过程中，锅贴只能用油煎，不能加水，而生煎在煎制时还需要加水来让包子更容易熟，加淀粉水还能做出冰花生煎包。

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二、生煎锅贴的做法

生煎锅贴底皮焦黄，贴面软嫩，口味鲜美，还能根据自己的口味选择不同的馅料，是很多人爱吃的一道美食，那么生煎锅贴怎么做呢？

原料：

面粉、猪肉、韭菜、酱油、香油、食用油、味精、胡椒粉、花椒面、姜、盐。

做法：

1、猪肉剁碎后放入干净的盆中，加入酱油、胡椒粉、姜末、盐、味精、花椒面搅拌均匀，然后将切碎的韭菜和香油放入，制成肉馅。

2、面粉加温开水和成面团，发酵一段时间后揉光，揪成若干个小剂子，然后用擀面杖将剂子擀成小圆面皮，包入馅捏成半圆形，捏5个花褶制成包子。

3、平底锅热锅，下入适量薄油，将包好的锅贴整齐地排在锅中，倒入适量稀面糊，盖上盖，约煎焖7-8分钟，用铲子将生煎锅贴翻出盛盘即可食用。

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2022-05-11 23:19:40