一、爆浆麻薯是泡芙吗
爆浆麻薯是一种特殊的麻薯,它的外表酥脆有嚼劲,里面软Q甜滋滋,一口爆浆,满满的馅酱充满味蕾,幸福感爆棚。爆浆麻薯的外形酷似麻薯,连做法也有些相似,都是先烤个小空包,再将爆浆馅用裱花嘴注入,可以说是爆浆麻薯是用做泡芙的方法做出来的麻薯。
不过爆浆麻薯到底不是泡芙,二者还是有差别的,爆浆麻薯和泡芙的区别就在于泡芙用的原料是低筋面粉,而爆浆麻薯用的是麻薯粉。
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二、爆浆麻薯做法怎么做
爆浆麻薯的做法稍微有些复杂,适合烹饪能力稍微强一些的朋友制作,下面是爆浆麻薯的制作方法:
1、准备原料:麻薯预拌粉、盐、水、鸡蛋、黄油、全脂奶粉、黑巧克力、淡奶油。
2、黑巧克力切碎或用擀面杖敲碎,放入打蛋盆备用。
3、淡奶油倒入奶锅中,加入细砂糖,小火加热至沸腾,然后将煮好的奶油倒在巧克力上,搅拌至均匀。
4、做好的巧克力奶油放入冰箱冷藏5小时以上,取出备用。
5、麻薯预拌粉、盐、鸡蛋、水、全脂奶粉放入盆中,用筷子混合拌匀,然后加入室温软化好的黄油,戴上一次性手套揉面,揉至黄油完全被吸收,面团大致光滑即可。
6、将面团分成若干个同样大小的小面团,揉圆放在烤盘里,静置20分钟,放入烤箱烤制,具体烤制时间和温度控制请根据自己的烤箱调整,大概170℃左右,烤制25-35分钟。
7、出炉晾凉后,将冷藏的巧克力奶油打发至9分,浓稠、轻盈、顺滑的状态为佳,然后装入裱花袋,用裱花嘴将奶油从麻薯底部挤入,一份爆浆麻薯就制作完成了。
三、爆浆麻薯的烹饪技巧
1、制作巧克力奶油建议选用50%以上的黑巧克力。
2、打发巧克力奶油时的室温如果高于15度,请垫冰块打发。
3、成功的麻薯烤好以后应该是不塌、不凹底,否则就说明没有熟透,一般是烤箱的温度或时间还不够。
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2022-05-11 23:21:05