鲜奶蛋糕和奶油蛋糕的区别有哪些 鲜奶蛋糕的做法和配方

一、鲜奶蛋糕和奶油蛋糕的区别有哪些

鲜奶蛋糕是指以鲜牛奶、奶油、鸡蛋等为原材料制作成的蛋糕，味道鲜美，脂肪与糖含量较中等，是一种比较受欢迎的蛋糕，和普通的奶油蛋糕相比，二者之间存在一定的差别：

1、颜色

鲜奶蛋糕的奶油通常是乳白色，奶油蛋糕的奶油颜色上偏白。

2、造型

鲜奶蛋糕由于鲜奶的稳定性较差，通常只能做简单的蛋糕装饰，因此造型方面比较单一；而奶油蛋糕稳定性更好，能做出许多不同特色的造型。

3、口感

鲜奶蛋糕的奶油会感觉口中有一层油脂的感觉，吃起来有一种冰淇淋的口感；奶油蛋糕味道偏甜，但吃起来有一种"糊口"的感觉。

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4、价格

同等规模下，鲜奶蛋糕的价格普遍要高于奶油蛋糕。

5、保质期

鲜奶蛋糕采用鲜牛奶为原材料，常温下容易变质，需要放置于5℃以下避光处保存；奶油蛋糕的保质期虽然也不长，但相对鲜奶蛋糕要长很多。

以上就是鲜奶蛋糕和奶油蛋糕的区别，那么鲜奶蛋糕怎么做呢？

二、鲜奶蛋糕的做法和配方

鲜奶蛋糕的做法并不难，在家用烤箱就能制作出来，主要是用鲜奶与鸡蛋共同打制而成的奶泡涂抹到蛋糕上，具体做法如下：

配方：

鸡蛋250g、低筋面粉（或蛋糕粉）85g、色拉油40g、鲜牛奶40g、细砂糖115g、淡奶油200g。

做法：

1、鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，蛋黄加入30g细砂糖打散，蛋白加入60g细砂糖打发。

2、打散后的蛋黄加入色拉油、牛奶，过筛后的面粉，搅拌均匀。

3、将1/3打发好的蛋白放入到蛋黄糊中，搅拌均匀后，直接倒入盛蛋白的碗中，制成蛋糕糊。

4、拌好的蛋糕糊倒入模具，抹平后用手端住模具，在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出，然后放入烤箱，上下火170℃烤制约45-50分钟即可。

5、冷藏12个小时以上的淡奶油取出，加入25g细砂糖，用打蛋器打发，打发到可以保持花纹的程度，将奶油抹在蛋糕胚上即可。

小贴士：

制作鲜奶蛋糕要注意，蛋白一定要打发充分，蛋黄糊与打发的蛋白混合的时候一定要注意手法，避免消泡。

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2022-05-11 23:23:12