豆沙青团的做法 豆沙青团怎么做

豆沙青团的做法

做法一：

食材：糯米粉、黏米粉、艾草、豆沙、蜂蜜、碱粉、盐。

制作方法：

1、摘取艾草的嫩尖，清洗干净；

2、锅中烧水加一点盐，水开后放入艾叶，焯水捞出；

3、锅内重新倒水，水量刚没过艾草就好。加入少许碱面，煮几分钟；

4、煮好的艾叶连同水，一起倒入料理机的搅拌杯中，搅打成糊状；注：这一步可以改成：煮好的艾叶捞出切碎。

5、处理好的艾草放入糯米粉碗中，加少量煮艾草的水，揉成面团；

6、分成小份，包入豆沙揉圆，软硬度正好的面皮不粘手，万一粘手可涂点食用油；

7、锅中烧开水，上蒸笼，放入包好的青团，中火蒸10分钟即可。

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做法二：

食材：麦草、糯米粉60克、豆沙135克、色拉油15克。

制作方法：

1、麦草去掉硬梗，留叶片，冲洗干净，锅内放适量的水煮开，放入麦草用开水焯烫一下。

2、捞出后过凉水，用剪刀将焯烫后的麦草切碎，放入料理杯内，加入适量水搅打成泥。

3、把打好的泥放入漏勺或纱布中，过滤出渣，留取青汁。

4、粘米粉及糯米粉混合后放入盆中。

5、青汁加热后倒入粉中，和成团。

6、倒入色拉油继续揉，揉至面团光滑。

7、揉好后的面团，分割成50克每份的剂子，豆沙分成15克每份，分别滚圆。

8、取一个小剂子，稍按扁，放入豆沙馅，用右手的虎口慢慢向上收口，收口向下揉成一个圆。

9、笼屉内垫上蒸笼纸，放上包好的团子，大火蒸10分钟即可。

做法三：

食材：糯米粉350g、粘米粉50g、豆沙馅600g、白糖30g、猪油10g、青汁适量、开水适量。

制作方法：

1、麦草去掉硬梗，草棍，清理干净。

2、洗净后用开水烫一下捞出。

3、切碎后放入搅拌机，加入少许水，打成青汁。

4、准备好其它的材料。

5、糯米粉和粘米粉，白糖混合后加入少许开水。

6、再一点点加入青汁和成面团。

7、和好的面团再加入猪油。

8、和成滋润的面团。

9、分成等份的小剂子。

10、取一个小剂子，稍按扁，放入豆沙馅。

11、用右手的虎口慢慢慢向上收口。

12、收口向下团成一个圆。

13、蒸锅里放入粽子叶，刷少许油，放上包好的青团大火蒸10分钟。

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2022-05-11 23:24:28