炼乳可以做蛋挞液吗 炼乳蛋挞液的做法

一、炼乳可以做蛋挞液吗

炼乳是可以做蛋挞液的，使用炼乳做的蛋挞味道还是不错的，炼乳是混入砂糖或糖浆的浓缩牛奶，经过牛奶发酵而成。

炼乳也叫炼奶，只是在不同地区有着不同的称呼，经过水分蒸发以后，炼乳的体积大约是原体积的25%到40%之间。

炼乳中有着丰富的营养成分，比如说碳水化合物、维生素C、蛋白质、脂肪、矿物质和维生素A等。

很多人喜欢把它和奶粉进行比较，其实炼奶中除了碳水化合物和维生素C含量高于奶粉，其它成分的含量都低于奶粉。

有些家长用炼乳代替牛奶给孩子食用，这种做法是不合适的，因为炼乳的糖分较高，经常食用炼乳不仅不能满足他们生长发育的需要，还会造成他们体重增加。

炼乳要想饮用，必须经过稀释之后才能饮用，一般来说必须加5～8倍的水来稀释才能达到正常的食用口感。

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二、炼乳蛋挞液的做法

用料：蛋挞皮12个、鸡蛋3个、炼乳15克、牛奶200克、白糖25克。

步骤：

1、准备好所有原料。

2、蛋白蛋黄分别打两个容器内。（蛋白可以直接加盐炒着吃，或者做其他的。）

3、把白糖放入蛋黄中，用手抽搅匀。

4、倒入炼乳，用手抽搅匀。

5、倒入纯牛奶，用手抽搅匀。

6、用滤网过筛。如果想更细腻可以多过几遍筛（记得烤箱提前插电，给烤箱上下火预热200度5分钟以上）

7、从冷冻室取出的蛋挞皮，放烤盘上。

8、把蛋挞液均匀的倒入生坯中，倒8分满，太多容易溢出。

9、放预热好的烤箱中下层，上下火，烤200度20分钟左右。

10、烤至有焦斑即可。

小贴士：

1、蛋挞皮大小不同，小蛋挞皮估计12个蛋挞皮不够用，根据情况灵活调整，记得蛋挞加热时会膨胀，所以蛋挞水倒8分满就可以了。

2、用未解冻的蛋挞皮烤蛋挞，烤完后上火关掉，下火再烤五分钟，底就酥了。

3、蛋挞液过筛更细腻无气泡。

4、烤箱有温差，时间和温度仅供参考，请根据自家烤箱脾气灵活调整。

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2022-05-11 23:25:47