鲍鱼粥的家常做法大全 鲍鱼粥怎么做不腥

一、鲍鱼粥的家常做法大全

食材：鲍鱼1只、大米50克、高汤200克、虾米5克、鹌鹑蛋6个、虾2只、姜5克、葱10克、小白菜1颗。

方法：

1、鲍鱼1只切条，姜丝，葱花，小白菜切碎。

2、锅中倒入大米，加入清水，大火煮沸转小火熬20分钟。

3、加入高汤，姜丝，虾米，料酒，盐，鹌鹑蛋，搅拌均匀，这样就不会腥了。

4、加入虾，鲍鱼，搅拌均匀，小火煮2分钟。

5、倒入小白菜，葱花，搅拌均匀，关火即可。

二、鲍鱼粥怎么做不腥

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1、清洗干净

在用鲍鱼煮粥之前，应当将鲍鱼的内脏清洗干净，能够在一定程度上去除腥味，具体方法为：准备一个小刀，打开鲍鱼壳，将内部的肠等杂物去除，尤其是鲍鱼肉周边有黑色的黑膜，需要清洗干净，最后也可将鲍鱼肉用盐水清洗一下。

2、加姜葱、料酒

在煮鲍鱼粥时，可以加入一些姜、葱、料酒等将鲍鱼腌制10-15分钟，能够起到去腥的作用，还能起到杀菌消毒的效果，并不会对鲍鱼的食用口感有所影响。

三、鲍鱼粥什么时间放鲍鱼

一般建议在粥快煮好后放。虽然鲍鱼营养丰富，含有蛋白质、维生素、钙、磷等营养成分，但是在食用鲍鱼时，需要注意，煮鲍鱼的时间不宜过长，不仅会流失较多的营养成分，还会使鲍鱼的肉质有所老化，变得老硬，因此在煮鲍鱼粥时，放鲍鱼的时间不宜过早，一般建议在粥快煮好后放入，这样煮出的鲍鱼粥，香味浓郁，鲍鱼口感细嫩、Q弹。

四、鲍鱼粥鲍鱼用焯水吗

建议焯水。在煮鲍鱼粥时，常有人纠结要不要将鲍鱼焯水呢？其实一般建议焯水，因为鲍鱼本身有一定的腥味，焯水的过程中不仅能够起到去腥的作用，还能对鲍鱼中的细菌等微生物有所清除，起到杀菌的效果，这样煮出的鲍鱼粥味道清香，口感浓郁，但是需要注意，焯水的时间不宜过长，以免营养成分流失过多，降低食用价值，一般焯水1-2分钟即可。

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2022-05-11 23:33:19