泡芙蛋糕的做法 日式泡芙蛋糕卷怎么做

一、泡芙蛋糕的做法

泡芙是一种源自意大利的甜食面包，不过也有泡芙蛋糕的做法，下面教大家怎么做泡芙蛋糕：

1、准备原料：低粉、色拉油、细砂糖、盐、牛奶、黄油、细砂糖、鸡蛋、盐、奶油、柠檬汁、水。

2、做派底，黄油室温软化成泥状，加入细砂糖打发；鸡蛋打散，分次和黄油糊混合，加入1克盐后筛进低粉，翻拌到均匀无干粉状态，拍平用保鲜膜包好冷藏至少一小时。

3、面团取出，擀成厚4毫米的圆片，按入一个8寸活底模的底，用刀切掉多余部分。

4、活底上抹黄油，把切好的派底扣上去，揭掉硅胶垫，边缘稍微修整后用叉子在表面扎孔。

5、制作基础泡芙糊，将泡芙糊装进直径1厘米圆口的裱花袋挤一圈，中间画之字，小泡芙表面用沾了水的叉子按平尖角，入烤箱，上下火180℃，20分钟烤致金黄，中途不要打开烤箱。

6、派底入烤箱，180℃烤20分钟左右。

7、白糖、水、柠檬汁放入锅中熬焦糖，熬至琥珀色，连锅放进冷水盆冷却到黏稠。

8、泡芙一面沾焦糖，糖朝下放在油纸上，等糖浆冷却变形，把小泡芙沾在派底上一圈，最早沾焦糖那一面朝上，然后等待凝固。

9、打发奶油，倒在小泡芙中间抹平，上面随意裱花就完成了。

该图片由注册用户"荆湖酒徒"提供，版权声明反馈

二、日式泡芙蛋糕卷怎么做

除了泡芙蛋糕以外，还有一种泡芙蛋糕卷的做法，在湿润松软的蛋糕体的外面还包裹着一层泡芙皮，两种不同的口感与奶油互相交融碰撞，口感绝佳。泡芙蛋糕卷分为五个部分，蛋糕体、克林姆馅、泡芙体、炼乳奶油霜和淡奶油，做起来虽然步骤比较多，但味道确实非常好。

原料：

鸡蛋、植物油、牛奶、低筋面粉、玉米淀粉、细砂糖、黄油、糖粉、炼乳、奶粉。

做法：

1、制作蛋糕体

（1）盆内加入适量植物油、牛奶，两者充分搅拌均匀，然后过筛加入低筋面粉与玉米淀粉，搅拌至无干粉时放入蛋黄，混合均匀后放置备用。

（2）接着打发蛋清，分三次加入细砂糖，打发至蛋白霜呈小弯勾状即可。

（3）分两次混合蛋黄糊与蛋白霜，先将1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀，然后将面糊倒回剩余的2/3蛋白霜中，翻拌至面糊均匀细腻。

（4）混合均匀好的面糊倒入烤盘，170℃烤25分钟左右，出炉后晾凉。

2、制作克林姆馅

（1）碗中放入全蛋打散，加入低筋面粉与玉米淀粉混合均匀。

（2）奶锅中放入牛奶和砂糖，加热至锅边微沸。

（3）牛奶分次倒入全蛋糊中，边倒边搅拌均匀，搅成蛋奶液后倒回奶锅中，开小火加热，用搅拌器一直朝一个方向搅拌，能划出花纹来不易消失并且质地顺滑即可关火。

（4）克林姆酱倒入碗中，趁热加入黄油，搅拌顺滑后冷藏备用。

3、制作泡芙体

（1）奶锅中放入牛奶与黄油，加热溶解至黄油融化，液体沸腾，过筛加入低筋面粉。

（2）开小火搅拌成团后，取出放入碗中，分次加入打散的全蛋液混合均匀。

（3）把克林姆馅倒入泡芙面糊中搅拌均匀，然后装入裱花袋，将面糊均匀的挤入烤盘，180℃烤18分钟左右，烤到表面上色，看不见小气泡在冒即可出炉。

4、制作炼乳奶油霜

黄油软化，加入其他材料搅打顺滑即可。

5、组装泡芙蛋糕卷

（1）蛋糕体卷好，抹上奶油后放冰箱冷藏定型。

（2）泡芙皮出炉以后晾凉，然后在反面薄薄的抹上炼乳奶酪霜。

（3）蛋糕体取出，包裹上泡芙皮即可。

本站推荐: 买得易 折扣信息 网上购物大全 买得易网 双鱼座 水瓶座 摩羯座 射手座 天蝎座 天秤座 买得易 买得易网 网上购物大全 折扣信息 双子座 巨蟹座 天蝎座 射手座 水瓶座 双鱼座 买得易 网上购物大全 折扣信息 双子座 狮子座 处女座 天秤座 天蝎座 摩羯座 双鱼座

转载请注明出处。

2022-05-11 23:38:58