一、肉夹馍的肉咋做
肉夹馍好吃炖肉是关键,肉夹馍的肉怎么炖软烂?注意这两点,肉软嫩又入味,浇上汤绝了。肉夹馍里面的肉是上好的五花肉,肥瘦适宜,先要腌制五花肉,然后放入锅里翻炒上色,接着就是放进锅里,倒入香料,如果想要肉要炖透、烂,充分入味儿,那就要炖半个晚上,再焖上半个晚上。
准备食材:猪后腿肉。
调味料:豆瓣酱、料酒、生抽、蚝油、老抽、八角、花椒、香叶、茴香、十三香、葱、姜、少许白糖。
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步骤:
1、去超市挑选肥瘦均匀的猪后腿肉,或者喜欢吃肥一点的选择五花肉也可以,回家冲洗干净。把它切成小块。
2、锅中倒入适量的凉水,把切好的肉块放入水中,把猪肉块焯下水,放入料酒,葱段,姜片。煮沸捞出,冲去血沫。
3、我们开始准备调料,再准备一些葱段,姜片,花椒,大料,小茴香,香叶,放在盘中备用。
4、准备一个小碗,倒入生抽,老抽,蚝油,料酒,十三香,白糖少许,盐。把它放在一边备用。
5、砂锅中加入适量的水,把焯好水的肉块加入,倒入准备好的料汁,再放入葱姜,香叶,花椒,大料,香叶等一起倒入砂锅中。
6、大火烧开后,加入三勺豆瓣酱,慢火焖炖四十分钟。这样炖出来的肉块才入味又软烂,汤汁也浓香四溢。
二、肉夹馍炖肉注意事项
1、很多人如果喜欢吃辣的,可以放入几颗辣椒,一起慢炖。这样炖的肉肥而不腻。
2、我们炖肉的时候就可以,在一边烙制烧饼了,我每次都是这样提前炖好肉,再烙烧饼,肉熟饼出,饼也香脆。
3、炖肉的时候,要加入豆瓣酱,它的味道才醇厚入味。文火慢炖,肉才会软烂入味。用砂锅炖肉,砂锅的保温性很好,炖出的食物也非常软烂,如果没有可以,选择高压锅,时间要控制好。
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2022-05-11 23:40:48