食用粉丝有几种 粉丝的种类和特点

一、常见食用粉丝有几种

1、绿豆粉丝

绿豆粉丝是中国常见的食品之一，主要原料为绿豆，最好的粉丝就是以绿豆制成的。绿豆中的直链淀粉最多，煮时不易烂，口感最为滑腻。绿豆粉丝中的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质很多，因此它具有良好的食用价值。

2、红薯粉丝

该图片由注册用户"温暖·生活家"提供，版权声明反馈

红薯粉丝一般指红薯粉条，红薯粉条颜色的差异还是很明显的。根据经验来看纯红薯的粉条发黄、发青、都是真的，还有一种白的透明的也是真的。红薯粉条有宽有细，营养丰富，和红薯一样，是抗癌食品。适于熬、炒和凉拌。

3、土豆粉丝

土豆粉丝的主要原料是土豆，土豆既可以做菜肴，在一定情况下又可以做为主食食用。土豆粉丝颜色纯正、洁白，吃到口中，味道鲜美，有韧性，咀嚼起来非常可口，土豆粉丝味道鲜美独特，是老少介宜的美食，营养又丰富，有丰富的淀粉。

4、龙口粉丝

龙口粉丝以"丝条均匀、质地柔韧、光洁透明"而闻名远近。龙口粉丝丝条匀细，纯净光亮，整齐柔韧，洁白透明，烹调时入水即软，久煮不碎，吃起来清嫩适口，爽滑耐嚼。根据现行的国家标准，龙口粉丝在生产过程中不能使用任何添加剂。

5、蕨根粉丝

蕨根粉丝是一种药食同源的天然野生植物，即可入药又可食用，富含铁，锌，硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸。蕨根粉丝的原材料是生长在海拨1200米以上的二高山野生蕨科植物，按现代制粉技术精制而成，口感细腻。蕨根粉最常见的吃法是凉拌。

二、粉丝的种类和特点

1、粉丝按其原料不同，一般分为绿豆粉丝和杂粮粉丝两种。

龙口粉丝其原料全部用优质绿豆加工而成。除此之外，我国台湾省生产的"龙口粉丝"及河北、北京等地生产的绿豆粉丝，虽然也用绿豆为原料，但由于工艺技术和自然条件的差异，质量都不如山东龙口粉丝。

杂粮粉丝是除了用纯绿豆加工的粉丝以外的粉丝。如豌豆粉丝、蚕豆粉丝、菜豆粉丝、小豆粉丝、地瓜粉丝、马铃薯粉丝、木薯粉丝、玉米粉丝及几种原料混合加工的粉丝等，都称杂粮粉丝。

2、按其形状分。主要由细粉丝、粗粉丝(又称粉条)和扁粉丝三种。

细粉丝的条细均匀，易于烹调加工。泡发后柔软爽口，以凉拌冷食和做汤菜效果好。粗粉丝和扁粉丝比较耐煮，感较好、做适合做火锅及热菜。

3、按其成型工艺。又分为漏粉丝(传统型)和挤出粉丝(水浴糊化型)。

漏粉丝是把和好的淀粉通过漏孔，漏成粉丝，用开水煮熟经定型干燥而成。这种工艺生产的粉丝，光泽较差，硬脆易断，食用时口感弹性较差，且劳动强度大。而挤出粉丝是将和好的淀粉糊化，再经挤压。冷却成型。这种粉丝光滑洁度高，韧性大、使用时口感弹性好，加工容易，技术较好掌握，对原料要求不高。

4、按粉丝的生产地分，则品种多不可数。

如招远粉丝、北京粉丝、天津粉丝、汉口粉丝、河北粉丝、湖南粉丝、上海粉丝、云南粉丝等。

5、按粉丝的干湿划分。

以上所述的各种粉丝都是干制品。在上海等城市，还有生产湿粉丝出售的，即粉丝成型后不用干燥就出售。生产这种粉丝既省去了干燥工序，烹调时又不必用水泡，比较方便，价格又便宜。

本站推荐: 买得易 折扣信息 网上购物大全 买得易网 双鱼座 水瓶座 摩羯座 射手座 天蝎座 天秤座 买得易 买得易网 网上购物大全 折扣信息 双子座 巨蟹座 处女座 天蝎座 水瓶座 双鱼座 买得易 买得易网 网上购物大全 双子座 巨蟹座 狮子座 天蝎座 射手座 水瓶座 双鱼座

转载请注明出处。

2022-05-11 23:41:27