正宗老婆饼是什么馅做的 什么馅的老婆饼好吃

一、正宗老婆饼是什么馅做的

老婆饼它是广东潮洲地区的一道特色美食，正宗的老婆饼就是潮洲地区的做法，潮州老婆饼的馅一般用的是冬茸馅。老婆饼冬茸馅的做法主要有两种：

1、用冬瓜做冬茸馅

选用上了灰的老冬瓜，削皮去籽，放入蒸笼中蒸熟，然后用搅拌机打成茸，再用纱布包住挤去水分，放入有少许猪油的热锅中，加糖不停地翻炒，然后视干稀程度勾一定量的芡，使其比较浓稠，最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等搅拌均匀，起锅晾冷即做成冬茸馅。

2、用冬瓜糖做冬茸馅

如果觉得冬瓜不方便，或者找不到上了灰的老冬瓜，也可以用冬瓜糖做，味道一样可口，而且原料更方便。冬瓜糖做老婆饼的馅更简单，将冬瓜糖搅成茸，添加猪油、炒熟的糯米粉，搅拌均匀，再加入熟瓜子仁、熟芝麻拌匀即可。

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二、什么馅的老婆饼好吃

正宗老婆饼是冬瓜馅的，不过随着老婆饼的传播，各地都有了不同馅料的老婆饼，那么老婆饼什么馅更好吃呢？

除了冬茸馅以外，老婆饼常用的馅有红豆沙馅、紫薯馅、紫米馅、奶黄馅、糖馅、椰蓉馅、枣泥馅等等，这些是甜的，还有一些特殊的做法用南乳或肉松等制成椒盐味的也很受欢迎。至于哪种馅的老婆饼更好吃则是见仁见智，每个地方有每个地方的特色，每个人也有不同的口味偏好，到底哪种更好吃，还是要自己试过才知道。

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2022-05-11 23:44:14