黄豆酱为什么要晒 黄豆酱霉好了没有太阳晒怎么办

一、黄豆酱为什么要晒

晒，是为了蒸发水份，同时接收太阳热能利于发酵。

二、黄豆酱要晒几天

晒一星期就能吃了。

三、黄豆酱怎么晒

把蒙好纱布的酱豆放在太阳下暴晒，早上搬出时搅拌一次，晚上搬回室内，防止雨淋。晒半个月，闻到酱香味后可炒制食用。

该图片由注册用户"天空之城"提供，版权声明反馈

四、黄豆酱霉好了没有太阳晒怎么办

1、烧热烘干

可以使用煤或者电小火加热，将酶好的豆子放入铁锅中，直接将发酵后的酱块烘干。这个不建议使用这种方式，比较费劲不说，烘出来的黄豆酱也不好吃。

2、放入冰箱冷藏

这个方法就比较简单了，就是将发酵好的酱块放入冰箱中冷藏起来。缺点是如果做的比较多，没有那么大的冰箱可以放下，而且豆酱块还是比较潮湿，也不能长期这样放。如果放冷冻起来吧，会影响之后的口感，不过这也可以权宜一下，毕竟太阳很快还是要出来的。

3、保持通风干燥

还没有入缸的酶豆块，也经不起长时间的连阴雨，直接不管是肯定不行的，可以在酶床边放一个电风扇，打开电风扇不停地吹风，使之保持干燥和通风。

4、经常搅拌

处于已经入缸，刚准备晒酱的阶段，也是没有多大问题的，每天早晚揭开看一下，用勺子之类的器具上下搅拌，注意去除浮在上面的一些泡沫，等到太阳出来之后，再拿出去晒。

5、改做闷酱

闷酱也是很好吃的，并且是徽菜系中的一道名菜，闷酱基本不需要晒的。把辣椒、蒜瓣、生姜等作料准备好，和着酱块一起搅拌均匀，适当的加入盐、少量的酒、植物油。装入密封的酱缸里，避光封闭保存一个月，就可以吃了。这种方法做出的酱，别有一番风味。

6、其他处置方法

做酱没有太阳晒，在各个环节都有不同的处理方法。比如，在黄豆刚煮好的阶段，可以不放面粉，直接用黄豆发酵，然后放入佐料，装坛，这就是江南一带非常受欢迎的酶豆子了。

本站推荐: 买得易 折扣信息 网上购物大全 买得易网 双鱼座 水瓶座 摩羯座 射手座 天蝎座 天秤座 买得易 买得易网 双子座 巨蟹座 狮子座 处女座 天秤座 射手座 摩羯座 水瓶座 买得易 买得易网 网上购物大全 双子座 巨蟹座 狮子座 天秤座 天蝎座 摩羯座 双鱼座

转载请注明出处。

2022-05-11 23:44:34