虾米红色和白色的有什么区别 正宗虾皮是什么颜色的

一、虾米红色和白色的有什么区别

我们去市场上或者是超市里购买虾皮的时候，会发现虾皮有好几种颜色，这里我们主要介绍虾米红色和白色的区别。

1、虾的来源地不同

颜色呈现白色的虾米主要是由渤海的毛虾加工制作而来的，这种毛虾个头比较小，虾青素含量也很少，在加工处理的时候会进行晾晒，晾晒的过程中毛虾的颜色上也就产生了变化。

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颜色呈现淡红色的虾皮主要是由东海虾加工制作而成的，这种虾个头相对来说会大一些，虾青素含量相对白色的会比较多，制作出来的虾皮呈现淡红色。

2、口感营养价值不同

白色的虾皮含盐量相对比较少，吃起来口感不会那么咸而且白色的虾皮含钙量相对比较高，比较适合用来做汤。淡红色的虾皮，吃起来的口感略会比白虾厚实一些，咸味会比白色的虾皮要重一些，适合用来制作饺子馅、炒菜等。

但是我们在购买虾皮的时候也要注意一些。一般在选择的时候如果是选择白色的虾皮的话，选择淡黄色的就可以，太白或者太黄的最好就不要买了，颜色太黄可能是商家存放太久了，太白的可能被熏制过。淡红色的也一样。

二、正宗虾皮是什么颜色的

正宗虾皮主要有淡红色和白色这两种，有人说经常看到的还有黄色和红色，其实这两种颜色实际上都是淡红色和白色的，白色的虾皮放置一段时间之后颜色慢慢变黄，变成了我们看到的黄色的虾皮，所以白色的虾皮会相对湿一些，黄色的会干一些。红色的同理，也是粉红色的虾皮放置一段时间之后慢慢变红的。

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2022-05-11 23:44:58