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一、基围虾去虾线的小窍门

经常吃虾的朋友都知道剥开虾壳后可看到背部有一条黑线，那就是虾的肠道，虾头和虾肠难免会有一些细菌。活的基围虾怎么去虾线？去除虾线可用牙签巧妙去除。

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1、准备好一只牙签来挑虾线。从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身，虾头和虾身的连接算1个关节。

2、一手拿虾，一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会挑出。

3、挑的结果一般是靠近虾头一边的虾线会先挑出来。

4、慢慢用手拽虾线，虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来。

5、虾头顶部正中间有根超尖利的刺，一定要给剪掉，否则吃的时候小心刺伤手或嘴。

6、用剪刀剪破虾头和虾身连接处。

7、水管开小用牙签边挑边冲洗头部黑色的组织，一些内脏集中在此，还有沙包，也是比较脏的部位

8、剪掉虾长须、虾刺、虾脚，挑虾线，清冼头部内脏部位，基围虾处理完成。

二、冷冻基围虾怎么去虾线

第一步，自然是要把虾化冻了。最好将虾放在冷水中，想要快速化冻的话，可以加入一些温水。不过千万不要加入热水哦，那样化出的虾变软了从而影响口感。

第二步，拿出一根干净的牙签备用。

第三步，把虾身的倒数第一节与倒数第二节用准备好的牙签从中间穿过。

第四步，一只手拿虾，另一只手拿着牙签。轻轻向外挑，这样虾线就挑出来了。

这样，虾线就去好了，这样去虾线轻松不费时间，还能保留完整的虾肉。

三、活的基围虾怎么处理比较干净

1、鲜活的基围虾首先剪掉那些长须、虾刺、虾脚等。

2、修剪干净的虾，腹部明显有一条黑线，这个是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链，也就是俗称的虾筋。虾受热后会弯曲成弓形，就是因为虾筋受热收缩导致的。烹饪前一般不需要去除。但在做一些特殊造型的菜时，比如天妇罗等，需要将其挑断或者划断保持虾笔直的造型。

3、翻过来准备对付虾枪（虾头上那根长刺）了。毫不留情剪掉虾枪。剪的时候，尽量贴着壳往狠一点剪。

4、剪掉虾枪后，正面看看，虾头上可以隐约看出头部有两团黑色的阴影。虾枪根部明显有一个黑色的包块物，那就沙包了。沙包，其实就是虾的胃，与虾肠连接，也是藏污纳垢的地方，具体位置在虾头的虾枪根部，必须挑掉哦。

5、用剪刀顺势将沙包挑出，挑的时候如果小心一点，就能完美地带出虾线虾肠。当然，这个需要多一点点练习，新手可能做不到，这一步虾肠没拉出来也没关系，咱们继续往下看。

6、将基围虾按在钻板上，用锋利的刀将虾背切开。注意，别按头部，防止剪掉虾枪后虾黄被挤压出来。开边后的虾很轻松就能把虾线（虾肠）取出了。

7、如果不开边，那么就用牙签从背部挑掉吧，去掉虾胃后，从背部第二节穿过去，很容易就挑出来啦。

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2022-05-11 23:48:07