牡丹饼是哪里的特产 牡丹鲜花饼的做法大全

一、牡丹饼是哪里的特产

牡丹饼是用牡丹花为原料制成的一种鲜花饼，它是河南省洛阳市的特产，又称百花糕、牡丹糕，主要原料除了牡丹花之外，还有豆类粉、米、豌豆、红小豆、红枣、全脂乳粉等。

牡丹饼历史悠久，相传是唐代女帝武则天发明的，牡丹花的由来传说主要有两种说法：

1、牡丹盛开的季节，武则天率宫女游园赏花，突发奇想，命令宫女采下大量的各色花朵，回宫后和米捣碎蒸制成糕，命名为百花糕，并将其作为点心分别赏赐群臣。牡丹饼又称天皇饼，是因为武则天与唐高宗并称天后、天皇而得名。

2、另一种说法是相传唐太宗死后，武则天被发送长安感业寺削发为尼，偶然用牡丹花瓣为原料制成素饼，吃了之后觉得味道非凡，恰逢高宗皇帝来访，武则天便用牡丹饼招待高宗，以饼传情，不久便得以还宫。

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二、牡丹鲜花饼的做法大全

做法一

原料：

面粉、猪油、水、牡丹花瓣、白糖、蜂蜜、花生、糯米粉、蛋液、芝麻。

做法：

1、牡丹花瓣洗净、自然风干后与白糖、蜂蜜混合均匀，打成牡丹花酱。300g面粉与100g糯米粉炒熟。花生烤熟后剥皮、捣碎。

2、将牡丹酱、炒熟的糯米粉和花生碎一起搅拌均匀，加适量水活成干湿得当的馅儿。

3、220g面粉+75g水+75g油制成水油皮，200g面粉+100g油制成酥皮，分别分成若干个小剂子。

4、水油皮剂子擀成圆形薄片，像包元宵一样把酥皮包裹起来团成团，然后按扁成片，从一侧卷起卷成卷儿，擀成长方形片，像叠被子一样把混合面剂子叠成小豆腐块一样的形状后，擀片。

5、擀好后，每个饼皮包入适量牡丹馅，用虎口收紧，团成团，按扁后放入盘中，表面刷成薄薄的蛋液，撒上少许芝麻。

6、烤箱200℃预热10分钟，然后放入，上下火180℃烤20分钟左右即可。

做法二

原料：

面粉、牡丹花、食盐、水、白糖、植物油。

做法：

1、面粉中放食盐和白糖，加水和成面团；牡丹花切碎，加白糖和少量盐制成牡丹花馅。

2、面团分成若干份，擀成饼皮，中间放上牡丹花碎，包好后按扁，用擀面杖压成饼状。

3、电饼铛上刷一层植物油，放上牡丹饼的饼坯，把牡丹花饼两面反复煎至金黄酥脆即可。

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2022-05-11 23:54:55