草果是什么 草果和肉蔻的区别

一、草果是什么

草果是姜科豆蔻属药食同源植物，草果的果实别名为草果仁、草果子，植株高达3米长，地下部分类似姜状，叶片为圆形，两面光滑，花冠为红色，种子呈三角形，果实长相似球形，幼果为鲜红色，成熟之后变为紫红色。

草果是烹饪主食的好帮手，草果具有特殊浓郁的辛辣香味，能除腥气，增进食欲，是烹调佐料中的佳品，被人们誉为食品调味中的"五香之一"。在烹饪菜肴过程中，草果可以去腥除膻，增进菜肴味道，烹制鱼类和肉类时，有了草果其味更佳。

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二、草果和肉蔻的区别

草果和肉蔻都可以作为为调味料，也能作为中药材使用，所以人们经常会傻傻分不清楚，但它们其实有着很多不同。

1、外观区别

草果的形状是长椭圆形的，它的果实底部一般都有一个果柄，这个果柄相对来说也会比较厚一些，也具有一定的韧性，种子一般都属于圆锥形状的多面体，看起来也较为立体。

肉蔻的形状呈现出椭圆形，长还有宽并没有草果的大，表面是灰色的，有时候也会呈现出灰黄色，果实表面还有一些纹路。

2、营养价值区别

草果和肉蔻虽然都是属于调味料，也有去腥的效果，但是它们的营养价是有一定的区别在的。

草果可以养胃还有保护脾脏的功能，平常在煮汤时，下一点草果营养价值也会更加明显的。

肉蔻能够去湿气，还有防止腹泻的症状，还能够起到养脾的作用。

3、吃法区别

草果大多数情况下都可以用来煲汤用，在煲汤的时候下一点草果，汤底可以用排骨还有枸杞红枣搭配，最好要将草果给捣碎，这么做也是为了能够去除草果的油质。

肉蔻也可以用来煲汤用，可以将肉蔻给弄成粉末状，在汤底里面加入一点肉蔻，再熬制两个小时，便能够食用。

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2022-05-11 23:57:37